六一儿童节快到了，准备几款可爱的彩绘蛋糕那是必须的，今天做款可爱的小熊蛋糕卷，小外甥生看着很喜欢，都不舍得下口了，哈哈！

配方：低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴

内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量

制作过程：

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊

6、蛋白加入细砂糖30g

7、用打蛋器打至湿性发泡

8、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了

9、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

10、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

11、继续翻拌成细腻糊状

12、小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油

13、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出

14、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出

15、在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘

16、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。

17、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

18、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖

19、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型

20、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱的小熊蛋糕卷就做好了！

加几片小薄荷叶装饰下是不是更漂亮了！

切成两段

      刘科元烘焙