随着中国经济的快速发展，人民生活水平得到显著提高，与世界交往越来越频繁，中国人饮食习惯也逐渐发生变化，西餐中的典型食品逐步走进平常百姓生活，烘焙行业进入集中度逐步提升、国际品牌市场规模不断提升的市场格局。

所以，在未来10年，烘焙在中国保持持续发展，县级城市烘焙业每年以30%的速度增长，同时，特色、健康烘焙也成为未来的主流需求。

如何做出特色、健康的烘焙产品呢？

1、顺应消费者的需求

前面有说到，人们的生活质量提高，就意味着对食物的追求也有所不同，产品要人性化，有特色。比如：旅游已经成为现代人放松的最佳方式，而便携的烘焙产品给出游的人提供了方便，独立的烘焙包装产品，无污染，方便食用，受到人们的青睐。

2、产品以健康为主

在物资丰富的21世纪，我们讲求的是健康食品。早在几年前，烘焙就已经悄悄变革，从高脂、高热量的烘焙产品转向无糖少油的低卡面包，健康、营养的面包是烘焙业发展的局势。

3、个性化服务

4、产品质量

市场上能见到的烘焙产品越来越多，消费者对烘焙产品的品质要求也变得越来越高。

未来的烘焙行业从业者，更需要在产品的口味、外观等方面推陈出新，吸引消费者的注意力，才能在竞争中脱颖而出。这也要求烘焙从业者进行更全方位的思考，去了解并满足消费者对产品口味、外观、健康性等方面的需求，全方位地提升产品质量，才能长久地在市场上站稳脚跟。

5、门店的体验感

人们外出进行餐饮消费，不再仅仅是追求吃饱喝足，更是追求有良好的用餐体验。所以成熟的品牌，都会在门店的设计装饰上用心，给进店的消费者良好的体验感。

烘焙产业也是如此。

传统的烘焙门店，往往只有一个狭小的玻璃展柜，供顾客挑选产品外，便没有其他的互动。而现在的烘焙品牌，从门头设计到室内装修乃至外卖包装等周边，都会根据品牌特色来进行包装设计，就是为了让消费者能在门店中有更好的消费体验。

6、开放式生产车间

解决顾客所购买的产品的质量，给顾客制作产品的真实“镜头”，给顾客“定心丸”。

今天的知识点非常实用哦

大家一定要拿笔记下哈~

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